Día del Pollo a la Brasa: tradición peruana que moviliza a millones y dinamiza economía gastronómica

Cada tercer domingo de julio, el Perú rinde homenaje a uno de sus platos más icónicos: el pollo a la brasa. Declarado patrimonio cultural de la nación, este plato no solo deleita paladares, sino que también representa un importante motor económico. Según la Asociación Peruana de Avicultura (APA), durante esta jornada se consumen más de un millón de pollos a nivel nacional, movilizando a más de tres millones de personas en restaurantes, pollerías y plataformas de delivery.

Una de las marcas que se suma con fuerza a esta celebración es Tinajas, cadena de pollerías con 28 años en el mercado y origen ayacuchano. “Este año proyectamos superar las 5.000 unidades vendidas en un solo día, lo que representa hasta un 300% más de ventas que un día común”, indicó Guennady Zakharov, gerente de marketing de la empresa. Para lograrlo, la marca ha reforzado su capacidad operativa y logística, apostando por una combinación de tradición, sabor y tecnología.

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El menú también evoluciona con las nuevas preferencias del consumidor. Tinajas lanza su Festival de Cuartos, una propuesta que incluye ¼ de pollo acompañado de innovadores complementos como tequeños, chorizo a las finas hierbas, palito de anticucho o guarniciones estilo “a lo pobre”. Esta variedad busca atraer a un público más exigente, que valora tanto la calidad del producto como la posibilidad de personalizar su experiencia.

La digitalización ha sido clave en esta campaña. La empresa ha optimizado su sitio web para pedidos online, ha fortalecido su servicio de atención por delivery y ha lanzado promociones exclusivas en redes sociales. Esta estrategia omnicanal busca asegurar que ningún cliente se quede sin su porción de pollo a la brasa durante la fecha más importante del calendario gastronómico peruano.

“Para nosotros, el pollo a la brasa no es solo un producto, es un símbolo de identidad”, afirma Zakharov. “Que sea considerado patrimonio cultural del Perú es un reconocimiento al valor de la tradición, pero también una invitación a seguir innovando sin perder la esencia”.

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