Un sabroso modelo de rescate histórico

Siempre se habla de la necesidad de recuperar el Patrimonio histórico y cultural del Centro Histórico de Lima, poseedor de hermosas edificaciones, que gracias a la inversión de la empresa privada, hoy las podemos contar como un gran atractivo, algo que entendemos, debería hacerse con muchas casonas y edificios, que esperan ser restaurados,  antes que olvidados. Un excelente ejemplo es lo que se ha hecho con la otrora casona del acuarelista Pancho Fierro, en la primera cuadra del Jr. Ica, convertida hoy en un lugar que merece ser visitado, porque nos lleva a reencontrarnos con parte de nuestra historia colonial, pero también se ha convertido en un atractivo restaurante de culto para nuestro emblemático pollo a la brasa, presentado con el sugestivo nombre: Villa Chicken Histórico, que forma parte de la misión empresarial de poner en valor casonas con historia, a favor de peruanos y extranjeros, que cuentan con dos motivos de peso para volver a visitar el llamado 'Damero de Pizarro', que tanta atención demanda por parte de la nueva gestión del alcalde Jorge Muñoz, rumbo a la tan mentada celebración de nuestro Bicentenario.

No necesitamos, en esta oportunidad, hablar de las bondades de la especialidad de este restaurante, pues preferimos que sea el visitante el que experimente esa sensación de disfrutar afamados potajes de nuestra cocina al calor de las brasas, en compañía de refrescantes piscos sours, chilcanos y más, en el interior de una acogedora casona, que sabe alternar presentaciones de estampas plenas de peruanidad, que debería ser incluida dentro de una necesaria ruta de restaurantes, para promover un sabroso turismo gastronómico, en una Lima que los peruanos nos merecemos.

Taller de Pancho Fierro

Este palacio gastronómico es uno de los más emblemáticos restaurantes del Centro Histórico de Lima y por esta razón invitan al público en general a revivir la Lima de antaño, cultural, esa que nos remite a las costumbres peruanas, que supo plasmar el recordado acuarelista Pancho Fierro, en su taller de la primera cuadra del Jr. Ica, donde actualmente está ubicado este remozado restaurante, que ha ido al rescate de nuestro patrimonio histórico, turístico y cultural.

El binomio pollo a la leña - Pisco Sour es un motivo más para celebrar y este es el punto de partida a una larga lista de exquisiteces, que podrán disfrutar en el interior de esta atractiva edificación, que cuenta con experimentados bartenders, que se lucen en la elaboración del afamado Pisco Sour, además de esa versión bautizada como Chicha Sour, que goza de gran aceptación de los turistas.

 Por Pedro González Toledo

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