La OEA declaró a Augusto Polo Campos, Arturo 'Zambo' Cavero, Óscar Avilés, Luis Abanto Morales y Jesús Vásquez patrimonios artísticos de América el 3 de junio de 1987.
La expansión de este estilo de comida es tan grande que traspasó fronteras y se puede encontrar en países de Centroamérica, Brasil, Argentina, Chile, Estados Unidos y España.
