Antonio Sevilla, emprendedor: «En 2024 nos preparamos para innovar»

Antonio Sevilla es chef y cuenta cómo decidió emprender en un nuevo negocio. Además de las expectativas de cara al año nuevo.

¿Cómo crees que le ha ido a tu negocio este 2023?

Teniendo en cuenta que arrancamos a mitad de año, el primer trimestre fue regular, pero el segundo vino en alza, superando las expectativas de nuestros clientes.

¿Fue un año complicado, por los vaivenes económicos?

Sí, bastante. Lo más complicado fue decidir retomar con este negocio porque tenía un trabajo fijo con un sueldo relativamente bueno y con propuestas buenas, pero seguí mi instinto de emprendedor y nos lanzamos. Fue una buena decisión.

¿Cómo te preparas para el 2024? ¿Cuáles son tus planes y objetivos para el 2024?

Estoy preparando una nueva carta para innovar en muchas cosas. Este 2024 quiero posicionar mi marca en La Perla y los distritos aledaños, fidelizar a mis clientes y mejorar cada día la calidad de mis productos, sin dejar de lado el principal concepto de comida premium y de calidad a precio accesible. Este año quiero expandirme en otros distritos y abrir mi barra cevichera los fines de semana.

¿Qué tan importantes se han vuelto las redes sociales para un emprendedor?

Son muy importantes. Ahí le muestro al consumidor que lo que está comprando no solo se hace con productos de calidad, sino que también recibirá una atención buena y de confianza.

¿Cuál es la comida más demanda por fiestas de Navidad y Año Nuevo?

Toda nuestra carta se ha estado moviendo de manera pareja, felizmente. De nuestros productos, la Bacon Jam y la Francesa son las que mejor acogida han tenido.

¿Cómo será la jornada de trabajo en la noche de Año Nuevo?

El 31 no vamos a atender, pero a partir del primero haremos el piloto de la barra cevichera y en la noche abriremos con los productos de siempre.

¿Cuál es tu platillo innovador del 2023 y qué dará la hora el 2024?

Las alitas Lemon Pepper y la hamburguesa francesa que tiene dos hamburguesas smash, champiñones, cebolla caramelizada, doble queso cheddar y blanco y su salsa de queso.

¿Qué tipo de comida recomienda por Año Nuevo?

Para la cena de año nuevo siempre recomiendo una ligera si vas a tomar. Si no lo vas a hacer, puedes darte ciertos gustos. Yo siempre sugiero algo con chancho. El pavo es más navideño, pero para año nuevo es más que fija una caja china o un chancho al palo.

¿Qué tipo de hamburguesa es la que demanda más el peruano?

Saliendo de la clásica, la Royal y la A lo Pobre. Esta última de por sí es un plato que lleva parte de la esencia de la comida peruana: plátano y huevo.

Mensaje a emprendedores...

“Que tengan mucho aguante porque esto va a pasar. Yo sé que este año no ha habido mucha utilidad como años pasados, pero la situación no será así para siempre. También recomiendo que no se desesperen con la inversión grande de empezar un negocio. A veces es bueno empezar con lo que uno tiene. Poco a poco irán viendo resultados”, afirmó Antonio Sevilla.

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