Gastronomía chilena conquista a chef peruano Francesco De Sanctis: “Es una belleza, está delicioso"
Profesional de la cocina rompe con rivalidad gastronómica y destaca los sabores únicos de país vecino.
La rivalidad gastronómica entre Perú y Chile es un tema recurrente durante décadas, con ambos países compitiendo por el título de tener la mejor cocina en América del Sur.
Sin embargo, el chef peruano Francesco De Sanctis rompió con los prejuicios tradicionales al expresar su admiración por los platos típicos de la gastronomía chilena.
En su reciente visita a Santiago, De Sanctis no solo disfrutó de una experiencia culinaria excepcional, sino que también dejó claro su respeto por la riqueza y diversidad de la cocina del país vecino.
En su primera parada en La Pulpería Santa Elvira, un reconocido restaurante de la capital chilena, De Sanctis se mostró encantado con la presentación de los platos y la calidad de los ingredientes.
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Su primer contacto con la comida local fue un plato de crema de almejas acompañada de algas encurtidas y tocino de panza de tiburón. “Es una belleza, está delicioso”, comentó el chef tras probar el primer bocado, destacando la mezcla de sabores inusuales pero armoniosos.
El recorrido gastronómico del chef peruano continuó con el chupe chileno, un platillo que, aunque comparte nombre con el tradicional chupe peruano, presentó diferencias notables en su preparación y presentación.
De Sanctis, fascinado por los hongos de recolección y las uvas fermentadas que adornaban el plato, lo describió como ‘un paisaje’ por la innovadora combinación de ingredientes.
Francesco De Sanctis opina sobre comida chilena
Sin duda, el encuentro más impactante para De Sanctis fue el plato de pescado con puré de papa de apio, que lo dejó completamente cautivado. Para él, la cocina chilena representa una tradición rica en sabores caseros, frescos y profundamente conectados con los productos locales, especialmente del mar.
“La gastronomía chilena tiene una identidad propia, llena de frescura y sencillez, que la hace única”, añadió el chef, resaltando la importancia de respetar las tradiciones culinarias de cada nación.
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