Juan Ramos Tasayco, emprendedor: «El secreto del éxito está en el sabor»
Experto en la preparación de pollos a la brasa, cuenta a Expreso cómo empezó su emprendimiento.
¿Cómo empezó tu historia?
Mi historia empieza en un restaurante de Surco donde fui a trabajar lavando platos, luego ya con olfato de cocinero me fui adentrando en los pollos a la brasa y todo lo que ello conlleva.
Entonces empezaste desde abajo...
Lo mío es una historia digna de la literatura, así fui trabajando y aprendiendo los secretos de la cocina. He viajado por todo el Perú, Ayacucho, Arequipa y otras regiones capacitando personal para pollerías y así dar a conocer cómo se limpia el pollo y cómo se sazona; es un trabajo complejo e interesante que conlleva a encontrar a los peruanos con sus orígenes en el mundo de la comida.
Cuéntame cómo fue tu salto a las redes sociales...
Fue en pandemia, cuando estábamos en casa, salí a las redes sociales compartiendo lo que yo había aprendido y así dar a conocer cómo se sazona el pollo. Quienes me siguen en redes sociales me fueron pidiendo más y más secretos sobre cómo preparar el pollo a la brasa, fue todo un desafío, pero logré mi objetivo, que es consolidarme como un “experto en pollos”.
¿Para los pollos a la brasa recomiendas hornos eléctricos o a carbón?
Recomiendo el carbón, por la textura del pollo, un horno eléctrico no es, igual, el pollo hay que disfrutarlo con su acabado.
¿Cuánto te apoyó tu familia?
Mi familia fue una herramienta muy importante de mi trabajo, mi mamá me apoyó, mi tía me apoyó y ahora yo soy un maestro en el arte de cocinar pollos a la brasa y todo ello viendo de abajo, es un trabajo lindo, apasionante y de mucha paciencia, ya que no se hace dinero de la noche a la mañana, hay que trabajar con perseverancia y mucha paciencia.
¿Qué le dirías a otros emprendedores?
Lo que te digo, que trabajen con entusiasmo, que el dinero no sale de la noche a la mañana, sino con paciencia, y hay que trabajar duro y saber cómo tener una buena sazón. Estoy por abrir mi restaurante el próximo año, y creo en los valores, en la perseverancia y el amor por mi trabajo, por mi familia, para salir adelante, así los emprendedores gastronómicos deben saber que todo viene con esfuerzo y dedicación, de tal manera que te reafirmo la idea, el secreto del éxito está en el sabor.
¿Cómo te ubicamos en redes sociales?
En Facebook. Juan ramos / Tiktok. Juan ramos 1126 / Instagram. Restaurante Ainhoa
'Juan Ramos Tasayco no se considera chef'
“El ser chef es un nivel que está más arriba, yo soy un experto en pollos a la brasa, un platillo emblema del Perú y que comparto con quienes capacito, para así tener un platillo exquisito”, nos afirma Juan Ramos Tasayco.
LO MEJOR DE VARIEDADES:
Phillip Butters a Beto Ortiz: «Sé agradecido con alguien que te mató el hambre»
Juliana Oxenford ya no es más la engreída de ATV: canal no le renovó contrato
Mira más contenidos siguiéndonos en Facebook, X, Instagram, TikTok y únete a nuestro grupo de Telegram para recibir las noticias del momento.