¿Se puede reemplazar la cebolla china? Esto sugieren los chefs

Frente a la posibilidad de hallar agroquímicos en la cebolla china, ¿hay otros ingredientes que pueden reemplazarlas?

En declaraciones al diario El Comercio, un chef comentó que, en principio, se debe conocer para qué y en qué momento se utiliza la cebolla china.

«La blanca es para aderezos, bases o salteados, y la verde para terminar con un toque crujiente y fresco. Podríamos terminar un chaufa con hojas de apio o con las mismas verduras orientales como pak choi o choisan», dijo Heine Herold.

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Herold sugirió que, para una base como un pachikay, se puede sustituir por el ajo chino o cebolla común. Acerca de platos como el lomo saltado, recomendó añadir insumos como el culantro o perejil.

Ante el mismo medio, el chef Ignacio Barrios aconsejó suplir la cebolla china por ajos tiernos o ajetes.

«Y la otra opción es el cebollino/ciboulette/chives, que es como una cebollita china delgadita. Queda genial como decoración y como toques ligeros en un tiradito nikkei o un tartare», sostuvo.

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— Diario Expreso (@ExpresoPeru) October 27, 2022