Sopa seca entra al calendario nacional y tendrá su día oficial cada 4 de agosto
Con el fin de fortalecer su presencia en la gastronomía local.
El Gobierno peruano estableció el 4 de agosto como el Día Nacional de la Sopa Seca, junto con otros potajes tradicionales como la Sopa Chola y la Sopa Bruta, mediante la Resolución Ministerial N.º 0267-2025-MIDAGRI.
La medida busca promover el reconocimiento de estos platos como símbolos del mestizaje cultural y del consumo extendido en varias regiones del Perú.
El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) impulsó esta decisión como parte de una política orientada a revalorar el patrimonio gastronómico nacional y fomentar el uso de productos provenientes de la agricultura familiar.
La resolución se sustentó en informes técnicos y jurídicos que destacaron la importancia histórica, social y alimentaria de estos platos, especialmente en la provincia de Chincha, cuna de su preparación.
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Las propuestas fueron presentadas por la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines de Cañete (AHORA – Cañete), que subrayó la masiva aceptación de estas recetas en la cocina local.
Los informes técnicos confirmaron que la sopa seca, en particular, consolidó su presencia en celebraciones festivas, ferias gastronómicas y mesas familiares del sur peruano.
Este potaje combina fideos con ingredientes como ají panca, cebolla, ajo, albahaca y carnes como pollo o cerdo. Su origen refleja una mezcla de influencias afroperuanas, italianas, asiáticas e incaicas, lo que la convierte en una receta viva del mestizaje que caracteriza a la cocina peruana.
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