Dignidad animal y cultivo celular
Sabemos que el consumo de carne de ganado es una contradicción a la defensa de derechos de los animales, muchos activistas veganos opinan que no se puede defender la vida de los animales y a la vez consumirla. Cada día aumenta la cifra de personas-veganismo- que dejan de consumir alimentos que provienen de la carne y sus derivados por no estar de acuerdo con el tratamiento que se les da a los animales en la agroindustria.
La producción de carne en laboratorio podría reemplazar la producción ganadera, pero, ¿en qué consiste esta técnica? La carne de laboratorio o carne cultivada es un producto de origen animal que se obtiene de células y no de un cuerpo directamente. A esta técnica se le llama cultivo celular.
El proceso consiste en tomar muestras celulares, colocarlas en un ambiente adecuado y proveerles proteínas hasta que se multipliquen y formen grandes tejidos musculares. Esa lámina de músculo que aparecerá con el paso del tiempo es la carne de laboratorio. En definitiva, cuando las tecnologías y los costos permitan producir carne de laboratorio a gran escala muchos especialistas creen que¨ podría reducirse tremendamente la producción ganadera¨.
Piero Gayozzo, Sub Director e Investigador del Instituto de Extrapolítica y Transhumanismo de la Sociedad Secular Humanista del Perú, nos indica que la carne in vitro ha pasado de ser un experimento de la NASA a convertirse en una alternativa menos contaminante y éticamente más responsable que la ganadería.
Si bien, todavía no se encuentra disponible para la venta, el interés de diversas empresas en lograr esta “Segunda domesticación” está presente y generando que países como Estados Unidos empiecen a discutir sobre su regulación legal. Incluso, tres start ups americanas (Memphis Meat, Super Meat y Future Meat Technologies) han firmado un acuerdo con China para producir carne de laboratorio con un valor de 300 millones de dólares. Tal vez uno de los grandes retos será garantizar la completa esterilización de los medios de cultivo, así como medios alternativos al uso de antibióticos y de hormonas de crecimiento durante la reproducción celular.
DIGNIDAD ANIMAL
Por mucho tiempo se ha creído en el imaginario popular que los animales no son capaces de pensar ni mucho menos de sentir. Esto es falso y es importante remarcarlo porque el desconocimiento puede perpetuar conductas impropias y derivar en maltrato de algún tipo. Siempre se cree que los animales se parecen a los humanos producto de alguna acción o muestra de afecto, cuando lo cierto es que nosotros, como animales con capacidad de abstracción compleja llevamos a otro nivel muchas de las conductas básicas de supervivencia o de comunicación.
Sobre la ganadería se suele ignorar las condiciones en que muchas especies animales son recluidas y el estrés al que son sometidos, además de la contaminación que genera. Por ello, el cultivo celular podrá ofrecer una alternativa que disminuya esta forma de explotación de algunos seres vivos, afirma Piero Gayozzo.
