Perú quedó fuera del top 30 en ranking mundial de Taste Atlas: ni el ceviche ni el pollo a la brasa lograron los primeros puestos
Ausencia de clásicos nacionales en listado global desató debate entre expertos, chefs y amantes de la cocina peruana.
La cocina colombiana conquistó la cima del prestigioso ranking mundial de Taste Atlas, dejando atrás a reconocidos exponentes de la gastronomía peruana como el pollo a la brasa y el ceviche.
La guía internacional ubicó a la lechona en el primer lugar de su listado 2024-2025, con una calificación de 4.78 sobre 5, gracias a su sabor, preparación artesanal y valor cultural.
El resultado causó sorpresa, sobre todo en Perú, donde el pollo a la brasa apenas alcanzó el puesto 37 con 4.51 puntos, y el ceviche, considerado un símbolo de la identidad culinaria nacional, no figuró entre los 100 primeros. La ausencia de estos platos encendió el debate entre usuarios de redes sociales y críticos gastronómicos.
Colombia no solo lideró el conteo, sino que consolidó su presencia como potencia culinaria latinoamericana. La lechona, tradicionalmente elaborada en el departamento del Tolima, se cocina con un cerdo entero relleno de arroz, garbanzos y especias, y se hornea durante horas en un horno de barro.
Su textura crujiente y su sabor profundo convencieron al equipo de Taste Atlas, que la describió como “una obra maestra de la cocina popular”.
Así quedaron los demás países
En contraste, otras naciones de América Latina sí lograron ingresar al top 30: Brasil alcanzó el tercer lugar con su carne a la parrilla picanha, mientras que Argentina y México se posicionaron con el asado (puesto 6) y la cochinita pibil (puesto 12), respectivamente.
Italia también mantuvo su protagonismo. La pizza napolitana obtuvo el segundo lugar con 4.75 puntos, confirmando el dominio de la cocina italiana en rankings anteriores.
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Tailandia, Turquía y China completaron la lista con platos como el phanaeng curry, el çökertme kebabi y los biang biang noodles, que destacaron por su autenticidad y sabor.
Perú no logró entrar al top 30
La edición más reciente de Taste Atlas evidenció un cambio en las preferencias del paladar global, donde las tradiciones regionales, el arraigo cultural y los métodos de cocción artesanales ganan terreno sobre la popularidad mediática.
Perú, a pesar de su reconocida riqueza culinaria, no logró colocar ningún plato en el top 30, lo que reabre la discusión sobre cómo se promueven y valoran los sabores locales fuera de sus fronteras.
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